2015-02-09 03:30:41 聯合報 記者鍾知君／宜蘭報導
芯園．我的夢中城堡民宿提供近50套的宮廷服飾，供客人挑選拍照，一圓當王子公主的夢想。 記者鍾知君／攝影
「每個人心中都有一座城堡」，坐落在宜蘭縣冬山鄉的芯園．我的夢中城堡民宿，不僅房間華麗舒適，每間房有專屬的咖啡機和私人花園，還提供客人五星級的英式早餐和近50套宮廷服飾，大人小孩都可以享受裝扮成國王和公主的尊貴感，不過真正吸引客人的，還是芯園女主人用心的待客之道。
擁有調酒師、中西餐證照的女主人曹菀芯認為，服務顧客一定要拿出執行力，供餐必須深度了解食材和烹調原理，才能做到最好服務，對於客人每一口吃下肚的東西都認真看待，雖然她經營的民宿是西式的城堡建築，但是將東方人的熱情好客融入服務中，希望用「有溫度」的方式留住客人。
曹菀芯說，自己做了20年公務員，也在特殊教育學校服過，深刻了解如何與人相處，「人是主角，但要友善環境」，從事園藝治療的她，不希望讓客人覺得芯園只是漂亮的城堡，因此她在民宿外打造一座花園，「種樹跟陪伴小孩一樣」，花園裡的樹都是從幼苗種起，好像自己的孩子一樣，現在許多樹木都已經長大，可以幫客人遮蔭及帶來香氣。
芯園民宿的下午茶總是讓客人驚豔，不藏私、好客的她最近將下午茶的製作和擺盤秘訣，分享給其他民宿業者，示範「走刀」技法，手拿著水果刀像蝴蝶飛舞般，在蘋果、芭樂上刻出美麗的紋路，曹菀芯說：「服務1個客人和50個一樣！」認真切每一片水果、用心擺盤，毫不馬虎，希望帶給客人貼心和感動。
「每位客人都是我的一日家人！」曹菀芯說，認真為這個家付出，希望每個人能用心和生命來感受這個地方。
宿二代學「釣魚」：要知道池塘在哪
30歲的李函穎是「芯園．我的夢中城堡」民宿的第二代經營者，年紀輕輕就對民宿經營很有一套，身為「宿二代」的她認為，宜蘭是個發展觀光旅遊非常好的縣市。
李函穎說，第二代不用像第一代辛苦摸索，她母親從民國89年開始經營民宿，打下基礎，她自己在就讀國中時，慢慢觀摩學習，累積興趣與經驗，現在的客人對於民宿要求越來越高，因此業者要做更充足的準備。
台灣科技大學營建工程系畢業的她，學過行銷管理，將創新管理與所學運用在經營民宿上，積極參加國外旅展、拓展視野，參考擺飾品、建築的布置，靠著自己的力量一點一滴累積實力，她表示，台灣的民宿產業已經非常成熟，只是需要行銷企劃人才，並且靠第二代回家鄉銜接，才能讓微型企業走得更遠。
李函穎認為，現在經營民宿不可停留在過去傳統的作法，不與外界溝通，業者也必須吸收新知，接受教育訓練，不但要學會「釣魚」，也要知道「釣魚的池塘在哪裡」，因為競爭對手絕對不是在隔壁而已，而是其他縣市、甚至國外，唯有眼光放遠，才能永續經營。
